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麵條是世界主食之一。據考證，中國在漢代已開始製麵，距今有二千多年歷史，可以說是最早便懂得吃麵的國家。麵條的古稱甚夥，經文獻考出的有：湯餅、索餅、煮餅、水引餅、不托、餺飥、水引餺等不同名稱，其中可能因用料和形態的不同而名稱各異。

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